...tirá para arriba tirá...

otra vez en la secciòn le grand cheff de este blog, y por enésima vez en mi vida elogiando las capacidades del gugl y de mis amigos de la encíclica del kiwi, los dejo perplejos de emoción con un poco de...

Tiramisú
De Wikipedia
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El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos.
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Descripción
Un tiramisú se compone siempre de un ingrediente sólido y seco, humedecido en café, sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base son huevos batidos con azúcar; se presenta espolvoreado con cacao en polvo.
Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes versiones del postre utilizando distintos representantes de los mismos y añadiendo otros ingredientes.
El ingrediente sólido y seco pueden ser galletas, bizcochos, lenguas de gato, etc.
Los huevos pueden ser separados en yemas y claras, batiéndose independientemente (las claras a punto de nieve). Hoy en día es muy habitual añadirle a los huevos nata montada y/o queso fresco.
El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el mascarpone (por su dulzor y consistencia natosa); no obstante, cualquier queso fresco (sin sabor marcado) que, una vez batido, pueda convertirse en una crema es igualmente indicado.
Al café (en principio, café solo), se le puede añadir algún tipo de licor para aromatizarlo y reforzar el sabor.
Por último, es habitual espolvorear el postre con cacao en polvo para provocar sensación de contraste con el dulce y para reforzar el regusto a café.
Compuesto normalmente a base de capas alternas de bizcocho y crema, se deja asentar durante unas horas en la nevera antes de ser servido.
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Aspectos históricos
El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Veneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación. Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...”
La expresión "te tira su", en dialecto del Veneto, y también en la lengua italiana, podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el Tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracia a la cantidad de glúcidos que incorpora.
En principio, no lleva ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares, porque todos esos lípidos no hacen más que tener un peso en el estómago y ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es decir, crear cansancio y somnolencia.
En 1968 el tiramisú artesanal de Alfredo Beltrame (maestro de la hostelería veneta y fundador de una cadena de restaurantes con sede en la ciudad de Treviso, en el Veneto) llega oficialmente a la cadena de los restaurantes Toulá. Así fue sacado de la intimidad de los prostíbulos y presentado al exterior para conseguir un gran éxito popular.
Entre los años setenta y ochenta, la receta utilizada en el restaurante Toulá de Milán utilizaba cinco ingredientes:
Huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo.

E I

que anoche, que me fui de serenata,
pero no funcionó mi clarinete.
pero no estuvo para nada al cuete
llegar a donde el nudo que desata

la mafia de mi pie y de mi alpargata.
sé que no me porte como el ojete
como decís. ni soy aquel purrete
y la verdad, tenés olor a pata.

autorretrato de parte de mi con aujeritos

"prefiero la misma que tú"

una de espanto

en este lugar iria mejor una foto. pero mejor que mejor nos ahorramos la foto y las palabras.
expreso, digamos, mi cordial admiracion hacia la palabra espanto. como a la palabra peregrino. tambien a expreso, pero solo cuando se escribe con dos ss y se refiere al cafe expresso. el tema de las dos s juntas no remite ni por mucho a alguna filiacion nazi, aunque algo nazi llevo en mi apellido. faltaria una letra, claro. de todas maneras que digan lo que quieran, a mi no me filian con nada, porque claro, soy el unico afiliado que me queda, visto asi, hombre, joder, la cosa se pone barrosa, georgina...

una de amor

estaba pensando que misterio es masculino e histeria femenino. pero eso no es algo que pueda considerarse un aporte a algo. por cierto no es qeu este interesado en aportar algo a alguien o a algo como sea un estudio o un pensamiento o una investigacion. es solo que misterio e histeria son como hermanos que van de la mano y que son dignos de mirarse, porque son bellos ambos. historia es como la hermana mayor de los dos, pero ellos son mellizos. ella es rubia y usa el pelo con trencitas. toda esa informacion esta en la h. en la h que tambien esta en hija de puta por ejemplo que tambien es un grupo de palabras que digamos rubias con trencitas. lindas, me gustan ellas. misterio es un loco total, a veces esta cabizbajo y meditabundo, pero tambien le gustan la fiesta y tirarse pedos con olor. tiene la m de mierda y de macanudo.
si ellos se aman entonces es incesto, y alguien o alguno deberia llevarlos a la policia. yo no, porque los adoro, los crio y los amontono.

asi me gusta a mi

ecco un texto usurpado de www.existirapenaslevemente.blogspot.com
o sea, mi saludo a Beatriz Vignoli

posdata
(pero si te llega a pasar algo, yo no tuve nada que ver)

¿Maldije? Dije mal. No existen ex amigos.
El amor al amigo es una droga dura: es de por vida.
"Ustedes están condenados uno al otro", dijiste, y te reías.
No.
"Estamos condenados uno al otro".
Eso creo recordar que dijiste, y te reías.
O quizás era: "Estás condenado a mí".
Y te reías.
O no; no sé.
Ya no recuerdo qué dijiste, o a quién se lo dijiste.
Pero recuerdo la palabra "condenados", y recuerdo tu risa.
Recuerdo mi vida de entonces como si fuera de otro.
Recuerdo un traje gris a cuadros que tenía.
Hay ex esposas; existen ex convictos.
Pero no hay ex amigos, como tampoco hay ex asesinos.
Ni el amor ni la condena son eternas.
Pero sé de amigos que se aman como quien mata.
Es decir: como quien mata para siempre. Así.

posted by xenia @ 5:52 PM

mayo de mayéutica

el primero de mayo el día del trabajador.
yo no trabajo, es mejor.
el primero de mayo en venado se iba al hipódromo. no puedo saber si todavía se acostumbra a ir. yo era chico cuando se iba al hipódromo para el primero de mayo. era adolescente. después pasaron un par de años en que llovió el primero de mayo. no se pudo ir al hipódromo. ahora no sé.

era una fiesta el hipódromo. llegaban gentes de todo el país y se corría la carrera mas importante del 1ro de mayo para todo el país. después el resto de año todo era palermo y san isidro, o rosario o etc porque no conozco más hipódromos. pero el de venado es uno de esos seculares y rústicos, excelentemente puesto para rodar una película de época, una película de gardel... y había buenos caballos, porque venado está en una zona donde hay muy buenos caballos, de lo mejor. imaginate que de venado fue el primer equipo campeón del mundo de polo. para qué decir...

ese primero de mayo del que estoy hablando aposté cinco pesos y ganamos porque fuímos a medias. no entendíamos de caballos, pero estuvo divertido ganar y tomarnos una cerveza como si fuera un delito a las dos de la tarde. después fui a casa y dije gané apostando a los caballos. tu abuelo, me dijo mi mamá, apostaba a los caballos. y entonces vino mi abuelo y me conto la historia del día que juro que nunca más iba a pisar un hipódromo. juramento jamás roto...


ey... cómo estás...
yo bien, acá, vos?
joya, justo ahora vengo de ponerla
aj aj, vos sí que sos un loco
y vos... seguís sin ponerla
y qué te parece...

sal

no se puede querer ser todos los días un palito ortega






pero se puede salir a caminar por la orilla...

el viajar es un placer que no suele suceder

el otro día manifestaba mi interés por llegarme a alguna ciudad, ni tan cercana ni tan lejana, digamos, económicamente hablando. ahora está de moda hablar económicamente, porque justo es en estos días que reparo en una frase que tal vez vengo escuchando de hace bastante tiempo, pero por eso de mi gran lucidez actual (confieso que jamás había llegado a tal nivel de lucidez, uy dio!) entonces ahora sí: "viajar es una inversión". me llama la atención el vocabulario mercantil utilizado para dar de baja aquella vieja frase de "el viajar es un placer que no suele suceder" que no sólo es utilizada por grandisísimos viajeros del mundo, y por borges en la primer linea de su Atlas, sino hasta por un grande de verdad como pipo pescador. sin entrar en parangones para con la canción (ya lo sé que lleva torta y todo eso) me gustaría volver sobre la palabra inversión.
hacer una inversión significa apostar con espectativas de rédito. está bien si se piensa un viaje como una apuesta, pero yo lo veo más como un placer. y si el placer está bien que no sea medido en términos monetarios (no hay papel que pague un placer) por qué entonces un viaje, que es un placer, sí?
desde otro punto de vista, inversión es dar vuelta, cambiar una serie de valores. lo que estaba a la derecha pasa a la izquierda y viceversa. eso digamos que es invertir. no sería una redundancia decir que el viajar es una inversión, siendo que viajar es ir de un lugar por otro, cambiar de puesto, digamos? a mí las redundancias no me gustan, pero, como a la mayoría de la gente (y por esto sostengo que sigo siendo una persona normal, a pesar de mi ilustre lucidez de estos días), me gusta viajar.
me gusta escuchar música mientras viajo en tren. cuando era pibe estaba de moda esa canción voyage voyage, y yo me imaginaba un avión sin el portaequipajes del auto, y estaba bien, no te hace falta equipaje, estaba bien. después cantaba esa de la mississippi, me espera un largo viaje y mi único equipaje es el blues, y me imaginaba a mí mismo con una valija pesadísima de color azul. después empecé a viajar, digamos. y ahora sigo viajando. tengo la certeza de que algun día me voy a cansar de viajar. tengo miedo de que ese día no llegue nunca, es verdad, pero el miedo es algo común de mí, soy miedoso. no me gustan las películas de miedo porque para miedo ya me tengo a mí, no? sigo viajando, creo que pienso o que sueño que estoy buscando una casita en una montaña con un río. sigo viajando, creo que en realidad estoy buscando decir una frase o tres palabras que puedan ser auténticamente mías, no frases ya celebradas por otros mejormente.


qué lindo todo, no?